Говяжья вырезка, филе — лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши, находящаяся в заднем подреберье. Это пояснично-подвздошная мышца, бедная соединительной тканью и почти не получающая при жизни животного физической нагрузки, поэтому очень нежная. Идеально подходит для быстрой обжарки и приготовления на гриле.

Вырезка гов.

Говяжий язык — язык коровы, вола, быка, теленка. Считается деликатесным субпродуктом. В домашней кулинарии употребляется в отварном или тушеном виде. Используется на производстве мясных изделий — консервов, копченостей, фаршированных колбас.

Язык гов. охл.

Мякоть - это часть туши без жира. В ней нет жестких соединительных тканей и преобладает мышечная масса, поэтому блюда получаются мягкими и сочными. Это нежное мясо сохраняет свои преимущества после любого вида теплообработки.

Мякоть гов. б/к охл.

Баранья корейка – спинная часть барана с мясом и ребрами, самая сочная часть баранины. Баранья корейка, как и любая баранина, богата витаминами В-группы, содержит витамин Е, а железа в ней на 30% больше, чем в свинине ( на заметку людям с низким уровнем  гемоглобина).
Минимальный вес 1.5 - 2кг.

Корейка баранины

Говяжья шея — это шейная часть говяжьей туши с небольшими прослойками жира и сухожилий.

Шея говядина

Передняя часть баранины делится на шею и лопатку. Необязательно брать целиком: можно заказать либо шею, либо лопатку.
Минимальный вес 1.5 - 2 кг.

Передок баранины

Бараний задок – это отруб в котором две бараньи ноги и тазобедренная часть. Задняя часть барана самая мясистая. Задняя нога крупнее и содержит большее количество мяса, нежели передняя.
Минимальный вес 1.5 - 2кг.

Баранина задок н/к охл.

Рулечное мясо - одно из самых нежных частей туши. При правильном приготовлении мясо превращается в очень вкусный деликатес. Основное правило – долгое тушение.

Рулечное мясо гов. б/к

Бараньи ребра - употребляемая в пищу часть туши барана (овцы). Отличается наличием пленок и повышенным содержанием жировых тканей. Употребляется в пищу в тушеном, отварном, реже в жареном виде.

Ребра баранины

Наш фарш делается из филейной говядины с добавлением шеи, что делает его изумительно сочным.

Фарш говяжий

Бараний курдюк – это объемное жировое отложение, которое образуется у барана в хвостовой области. В восточных странах курдюк считается ценным продуктом, который перетапливают и используют для приготовления различных блюд – плова, шашлыков, мантов и т.д.

Курдюк баранины

Край говядины — это премиальный отруб, из чего мы получаем отличные стейки: сочные, мягкие, с насыщенным гармоничным вкусом и ароматом. Именно из этой части туши делают знаменитый стейк Рибай — любимое блюдо миллионов гурманов и эталон мясной кухни.

Край гов. н/к охл.

Говяжья лопатка — часть окорока, прилегающая к плечевому суставу туши. Состоит из мышц и минимального количества жилок и жира, что делает готовое мясо нежным и очень вкусным.

Лопатка гов. н/к охл.

Кролик домашний тушка замор.

Свиная шея – это нежное свиное мясо с небольшими прожилками сала. Отличается высоким содержанием белка, богата цинком, железом, аминокислотами. Это прекрасное сочетание жилок с жирком и нежнейшего мяса без накачанных мускулов. Шейный отруб отлично сочетается с различной ягодой и фруктами, например, с курагой или черносливом.

Шея свиная б/к

Пашина – находится под брюшиной говяжьей тушки, имеет небольшую толщину, состоит из мясных и жировых прослоек. Именно структура мяса позволяет свернуть пашину в рулет с любой начинкой. Синонимы — подчеревок, покромка. Сочный, плотный, чистый  — для варки, тушения, засаливания, копчения.

Пашина гов.

Говяжья обрезь – это срезки мышечной и жировой ткани, получаемые при зачистке туш. Мясообрезь говяжья с жирком, с мясной и соединительной тканью, относится к субпродуктам 1 категории, однако по пищевой ценности и вкусовым качествам не уступает мясу.

Обрезь говяжья

Говяжья грудинка — мышечная ткань с жировой прослойкой, которая располагается поверх ребер говяжьей туши. Перед приготовлением отруб разделывают на переднюю и заднюю части. Продукт подходит для варки, жарки, тушения.

Грудинка говядины на ребре

Грудинка гов. на ребре

Свиная вырезка — это маленькая часть туши свиньи, находящаяся ближе к поясничным позвонкам.

Вырезка свиная

По своему химическому составу шпик близок к растительным маслам, что обуславливает характер имеющихся у него полезных свойств. В частности, регулярное употребление данного пищевого продукта нормализует жировой обмен, способствует приведению к оптимальным показателям частоту сердечного ритма и артериальное давление, препятствует возникновению и развитию атеросклероза кровеносных сосудов.

шпик свиной несоленный

Шпик свиной несоленный ( нет в наличии)

Свиной язык — мясной субпродукт, пригодный для использования в кулинарии. Ценится за свою нежную текстуру и не уступает мясу с туши по вкусовым свойствам.

Язык свиной охл.

Фарш домашний – традиционное сочетание свинины и говядины, в соотношении 85 на 15 процентов. Из такого фарша можно приготовить замечательные домашние пельмени, чебуреки или котлеты. А какими вкусными получаются пироги с домашним фаршем!

Фарш свинина + говядина1

Фарш свинина + говядина

Свиные ребрышки — это часть туши свиньи из мышечного слоя, ребер и некоторого количества жира. В зависимости от секции туши, из которой они вырезаны, различают два вида ребрышек — более мясистые, снятые со стороны спины и менее мясистые, но более жирные, снятые со стороны грудной части. Последние часто продаются в виде цельной полосы ребер.

Ребра свиные

Нежнейшая свинина с тонким слоем жира. Нарезать карбонад нужно поперек волокон, тогда готовое блюдо будет более сочным и мягким.