Мякоть гов. б/к охл.

Мякоть - это часть туши без жира. В ней нет жестких соединительных тканей и преобладает мышечная масса, поэтому блюда получаются мягкими и сочными. Это нежное мясо сохраняет свои преимущества после любого вида теплообработки.